PREPARACIÓN

1. cocinar la calabaza hasta que esté tierna y luego hacer un puré bien liso. Dejar entibiar.
2. Mezclar el puré con los daditos de queso y condimentar con sal y nuez moscada.
3. Batir las claras a nieve y cuando hayan montado agregar el edulcorante. Continuar el batido hasta formar un buen merengue firme. Incorporarlo al puré en 3 veces, integrándolo con movimientos suaves y envolventes.
4. Usando una cuchara, distribuir la preparación en cazuelitas humedecidas con rocío vegetal y hacer un pequeño hueco en el centro.
5. Cascar el huevo u ubicarlo con cuidado en el centro. Llevar las cazuelas a horno fuerte durante 15 minutos.